Почему часто игнорируется буква Ё

Многие уже привыкли, что в книгах не печатают букву Ё, а вместо неё печатают совершенно другую букву - Е. Настолько привыкли, что часто даже не замечают этого.

А почему? Это что же получается? Не ёлка, а елка? Не ёжик, а ежик? Не ё моё, а е мое? А фраза "я её люблю" при замене получет смысл, что человек любит совсем другое.

..

Даже при напечатании в интернете буквы Ё, сразу подчёркивает как ошибку.

Что это? Чей-то глупый принцип? Или элементарная неграмотность?